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keiten sich ansiedelnden und proliferirenden Bacillen, der Bacillen 

 der blauen und gelben Milch, des grünen und blauen Eiters. Im 

 Anschluss an diese Pigmentgährungen mag noch die zuerst von 

 Pflüg er '■') festgestellte Thatsache Erwähnung finden, dass auch 

 die Phosphor es cenz-Erscheinungen, welche an faulendem 

 Fleische, insbesondere von Seefischen, bisweilen beobachtet werden, 

 durch die Action bestimmter Bacterien ins Dasein gerufen werden. 

 Ausser der Erregung von Gährungsvorgängen, welche ein directes 

 Ptesultat ihres Lebensprocesses sind, vermögen, wie man allgemein 

 annimmt, die Bacterien auch noch dadurch umsetzend auf organische 

 Substanzen zu wirken, dass sie Stoffe ausscheiden, welche, getrennt 

 von ihnen, ferraentative Eigenschaften zu bethätigen im Stande sind. 

 Derartige durch Bacterien erzeugte ungeformte Fermente (,En- 

 zyme') vermögen Stärke, Cellulose, Piohr- und Milch-Zucker in 

 Glycosen, unlösliche Eiweissstofie in lösliches Pepton überzuführen; 

 ihrer Einwirkung ist es beispielsweise zuzuschreiben, dass Milch 

 alkoholisch gähren, Brod sauer werden, Holz faulen kann. In der 

 genannten doppelten Wirkungsfähigkeit verhalten sich die Bacterien 

 den Hefe-Sprosspilzen analog, welche nicht nur alkoholische Gäh- 

 rung auszulösen, sondern auch ein ungeformtes Ferment zu bilden 

 befähigt sind, das Rohrzucker in Traubenzucker invertirt. 



Damit die Bacterien alle die genannten Wirkungen hervor- 

 bringen, d. h. damit sie in ihren Nährsubstraten leben und proli- 

 feriren können, bedarf es der Erfüllung gewisser äusserer Be- 

 dingungen, auf welche hier noch mit wenigen Worten eingegangen 

 werden muss. Zuvörderst ist hier darauf hinzuweisen, dass das 

 Wachsthum der Bacterien an bestinmite Temperatur grenzen 

 gebunden ist. Im Allgemeinen kann man sagen, dass sich die 

 Bacterien bei Temperaturen zwischen 30 bis 40" C. am besten 

 entwickeln. Bei Temperaturen unter 5 " C. stellen sämmtliche 

 Bacterien ihre Wachsthumsbewegungen ein und dasselbe ist der 

 Fall bei Wärmegraden über 50 " C. Für die einzelnen Bacterien- 

 arten differirt allerdings das Temperatur-Minimum und -Optimum 

 ziemlich beträchtlich. Von Einfluss auf die Vegetation der Bacterien 

 ist fernerhin die Re action der betreffenden Nährmedien. Während 

 die Pilze mit Vorliebe auf sauren Nährboden gedeihen, können 

 die allermeisten Bacterien nur bei alkalischer Reaction der 

 Nutritionsstoffe sich vermehren. Hiervon hängt es ab, dass bei 

 gleichbleibender Reaction des Nährbodens Bacterienan- 

 siedelungen nur selten durch Pilzwucherungen und umgekehrt ver- 



