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drängt werden, nnd dass dagegen bei wechselnder Reaction 

 eine solche Verdrängung sehr häufig stattfindet. Oft setzt sich 

 die Bacterienproliferation selbst eine Schranke und überlässt den 

 Pilzen das Feld dadurch, dass sie die Bildung reichlicher saurer 

 Producte im Nährsubstrate herbeiführt. So entwickeln sich z. B. 

 im süssen Traubenmost zunächst nur Sprosspilze, welche alkoholische 

 Gährung darin hervorrufen. Ist der Zucker aufgebraucht, und 

 greift danach das Bacterium aceti darin Platz, so wird durch 

 starke Säuerung die Aveitere Entwickelung des Bacterium aceti 

 gehemmt und dadurch der Ansiedelung der säurebedürftigen 

 Schimmelpilze Vorschub geleistet, so dass nun Verschimmelung 

 des Essigs auftritt. Haben die Schimmelpilze alle freie Säure 

 verzehrt, dann bemächtigen sich die Fäulnissbactericn der Flüssig- 

 keit, um sie unter Gestank zu zersetzen. 



Gleich den Säuren können übrigens, wie wir hier anschliessend 

 erwähnen wollen, auch verschiedene andere, schädigend und zer- 

 störend auf protoplasmatische Substanzen einwirkende, chemische 

 Stoft'e die Bacterienentwicklung hemmen und zum Stillstand bringen. 

 So Alkalien in starker Concentration, ferner gewisse Stoft'e, welche 

 dieser ihrer Eigenschaft wegen speciell als Desinficientia bezeichnet 

 werden: Carbol, Sublimat, Chlor, Brom u. s. w. Von Interesse 

 ist, dass, wie gewisse Säuren, so auch einige dieser Substanzen als 

 Producte bacterieller Gährthätigkeit auftreten, z. B. das Carbol 

 als Product der Fäulnissbactericn. Wir wollen nicht unterlassen, 

 noch ergänzend zu bemerken, dass eine ganz analoge Erscheinung 

 bei den Sprosspilzgährungen stattfindet, indem der hierdurch 

 gebildete Alkohol die weitere Vermehrung der Sprosszellen ver- 

 hindert. 



Ausser einer bestimmten Temperatur und Beaction, sowie der 

 Abwesenheit schädlicher chemischer Stoffe ist des Weiteren ein 

 gewisser Wassergehalt des Nährbodens unumgänglich nöthig 

 für die Wachsthumsentfaltung der Bacterien : zu starke Concen- 

 tration der Nährstoffe hebt die Fortpflanzung der Bacterien auf. 

 Entgegen dem Verhalten der Schimmelpilze, welche, wie wir sahen, 

 feste feuchte Nährsubstrate bevorzugen, prohferiren gemeinhin 

 die Bacterien am liebsten in flüssigen Nährmedien. Schliess- 

 lich ist noch die Abhängigkeit der Bacterienvegetation vom Sauer- 

 stoff in Betracht zu ziehen. Es giebt Bacterien, welche, um zu 

 wachsen, ei'giebiger Sauerstoff'zufuhr unbedingt benöthigcn : obli- 

 gate Aerobien. Hierher gehört z. B. der Bacillus subtilis (Heu- 



