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der Beobachtung von Bacterienge mischen, in welchen zu sehen 

 sein sollte, dass alle die verschiedenen, von Cohn seinen Gattungen 

 und Arten zu Grunde gelegten Formen durch allmählige Uebergänge 

 mit einander verbunden seien, theils Beobachtungen über Zersetzungs- 

 vorgängen im Grossen. In letzterer Hinsicht war besonders folgende 

 Erscheinung für Nägeli von maassgebender Bedeutung, Er consta- 

 tirte, dass ungekochte Milch beim Stehen sauer, gekochte hingegen 

 beim Stehen bitter wird. Da ihm die Milchsäurebildung als Wirkung 

 eines Bacteriums bekannt war, so schloss er aus der erwähnten 

 Erfahrung, dass das Milchsäurebacterium in Folge des Kochens 

 seine fermentativen Eigenschaften ändert und nun statt der 

 Säuerung ein Bitterwerden der Milch herbeiführt. Genauere Unter- 

 suchungen der späteren Zeit'') zeigten jedoch, dass die erwähnte 

 Beobachtung Nägeli's eine ganz andere Deutung zu erfahren 

 habe: In der ungekochten Milch siedeln sich sowohl die Keime 

 der Milchsäure- als auch die der Buttersäure-Bacterien an; bei 

 niedriger Temperatur gelangen erstere zu dorainirender Entwicklung 

 und die Milch wird sauer, durch das Kochen werden die Milch- 

 säurebacterien getödtet, die Sporen des Buttersäurebacillus dagegen 

 bleiben am Leben und indem sie nun in der gekochten Milch 

 auswachsen, rufen sie Zersetzungen hervor, welche der letzteren 

 einen bitteren Geschmack verleihen. Auf ähnliche Irrthümer haben 

 sich auch andere ähnliche Behauptungen zurückführen lassen. Was 

 aber die angeblich .sichtbaren Uebergänge der verschiedenen Bac- 

 terienformen in einander betrifft, so lag auf der Hand, dass bin- 

 dende Beobachtungen in dieser Richtung nur in absoluten Rein- 

 culturen isolirter Bacterienformen, nicht aber in primären Bacterien- 

 gemischen oder in Culturen, die nicht vor dem Hineingelangen 

 anderer, als der ursprünglich vorhandenen Formen, sicher geschützt 

 sind, gemacht werden konnten, weil in letzteren Fällen die Täu- 

 schung, einfach neben einander vorkommende Formen für aus 

 einander hervorgegangene zu halten, nicht zu vermeiden war. So 

 ungenügend demnach Nägeli's Auffassung von ihm selbst be- 

 gründet war, so kam doch ein Zeitpunkt, wo dieselbe von anderer 

 Seite anscheinend durch directe unumstössliche Beweise sicher- 

 gestellt wurde, die Zeit nämlich, in welcher Grawitz seine be- 

 kannten Untersuchungen über die Umwandlung des unschuldigen 

 Pinsel- und Kolben-Schimmels in bösartige Schimmelvarietäten und 

 Büchner seine Beobachtungen über die Umzüchtung des gemei- 

 nen unschädlichen Heubacillus in den specifisch-pathogenen Milz- 



