ÎO H. JUMELLE 



jour au soleil et finalement soumises à un second séchage 

 dans les mêmes marmites que précédemment. 



A noter qu'on trouve souvent dans les collections, sous le 

 nom de « thé sauvage d'Indochine», des feuilles qui ne sont 

 pas des feuilles de théier. 



Louvel : Le Thé de Ban-xang. Bull. écon. de l'Indochine, 1904, p. 1021. 

 — Eberhardt : Le Thea sinensis à Vétat spontané. Id., juin 1907). 



271. — Thea sinensis ; feuilles de thé pour la consom- 

 mation indigène. — Annam. 



Pour la consommation indigène, la préparation des feuilles 

 de thé est très rudimentaire en Indochine. Les classes pau- 

 vres consomment couramment la simple infusion, ou même 

 la décoction de feuilles fraîches, ou encore l'infusion de 

 vieilles feuilles tombées à terre. 



Lorsqu'il y a préparation, elle consiste ordinairement à 

 étendre les feuilles fraîches dans un coin, où elles sont 

 recouvertes de nattes pendant six jours, puis à les sécher au 

 soleil ; ou bien on sèche au feu et au soleil comme il a été 

 indiqué plus haut pour le thé de Ban-xang. 



La culture de l'arbre par les indigènes est également très 

 peu soignée. 



272. — Thea sinensis ; tra hue. — Cochinchine. 



En Cochinchine, c'est dans l'Est, dans les provinces de 

 Thu-daumôt, Bienhoa (surtout au village de My-hoï) et Gin- 

 dinh qu'il y a le plus de jardins de thé ; et les feuilles recueil- 

 lies sur ces plantations, et appartenant à des variétés pro- 

 venant des montagnes d'Annam, sont vendues après dessic- 

 cation sous le nom commun de tra hue (ou thé annamite), 

 pour servir à la consommation journalière. L'arôme en est 

 généralement assez agréable, quoique la préparation soit 

 rudimentaire. Le tra hue de My-hoï, composé des jeunes 

 feuilles, est exporté en Chine. 



