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327. — Capsicum frutescens ; fruits. — ■ Cochinchine. 



Les fruits de cette espèce, plus gros que les précédents, 

 sont le piment ordinaire (donné d'ailleurs aussi par d'autres 

 espèces) et, plus particulièrement, les chillies et les capsi- 

 cums des Anglais. 



Comme la sorte précédente, ils entrent dans la prépara- 

 tion des pickles, et, pulvérisés, sont le poivre rouge ou le 

 poivre de Cayenne. 



L'échantillon est désigné, en collection, sous le nom an- 

 namite d'oZ hot tieu, mais qui est peut être erroné, tien 

 signifiant «petit» et la dénomination devant donc plutôt 

 s'appliquer aux fruits du Capsicum minimum. 



328. — Capsicum frutescens ; fruits. - - Ot bi. - - Cochin- 

 chine. 



329. — Ginnamomum obtusifolium ; écorces de cannelle. 

 — Lauracées. — Anna m. 



Le cannelier d? Indochine — - qui n'est peut-être pas tou- 

 jours exclusivement le Cinnamomum obtusifolium, ou, tout 

 au moins, le Cinnamomum obtusifolium type — est réparti 

 sur toute la longueur de la chaîne annamitique, du Sud au 

 Nord ; et on le trouve à l'état spontané en Cochinchine, en 

 Annam, au Tonkin (où c'est le cay que), aussi bien qu'au 

 Laos (où c'est le khe) et au Cambodge (où c'est le sambor 

 loveng). 



Les écorces proviennent d'arbres sauvages ou cultivés ; 

 mais ce sont les cannelles sauvages qui sont ordinairement 

 les plus estimées. 



Le grand centre d'exploitation est en Annam, dans les 

 provinces de Quang-nam, Quang-ngai, Nghé-an et Thanh- 

 hoa. La récolte est faite par les indigènes, mais le commerce 

 d'exportation est entièrement entre les mains des Chinois. 



Commercialement, les écorces sont classées en plusiéuî 

 sortes, d'après les régions de provenance, puis d'aprè 



