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dans l'alimentation. Au Japon notamment, de nombreuses 

 usines préparent pour la consommation locale, et aussi pour 

 l'exportation vers la Chine, l'Inde, San Francisco, les 

 Hawaï, des préparations variées ayant pour base les thalles 

 fragmentés de ces algues brunes et désignées sous le nom 

 général de kombu (kuro kombu, saimatou kombu, iboro 

 kombu, etc.). Ces kombus sont mangés en soupe, ou avec 

 des légumes, de la viande, du poisson, ou bouillis dans le 

 shoyu, etc.). 



En fait, les Laminaires, qu'on avait songé à utiliser en 

 France, pendant la guerre, pour la nourriture des chevaux, 

 contiennent, à certaines époques de l'année — car il y a 

 de grandes variations saisonnières — une assez forte pro- 

 portion de substances pouvant être nutritives : de la man- 

 nite, de la laminarine (qui serait une réunion de dextrines), 

 de l'algine (mélange mal défini de pentosanes et de xylanes 

 à l'état d'alginate de calcium.) 



Ces Laminaires, en outre, sont riches en iode et renfer- 

 ment aussi de l'arsenic. On s'explique donc que, en raison 

 surtout de la teneur en iode, les Chinois les emploient en 

 médecine locale contre les affections dans lesquelles l'iode 

 peut avoir une efficacité, notamment dans les affections pul- 

 monaires. Les anciens auteurs chinois les prescrivaient 

 contre le goitre. 



Les Laminaires sont les hai tai des Chinois. L'échantillon 

 en collection est étiqueté rau eau ; ce terme est cependant 

 plutôt ordinairement appliqué par les Annamites au Graci- 

 laria lichenoides (1). 



(C. Sauvageau : Utilisation des Algues marines. Encyclopédie scienti- 

 fique ; Doin, Paris, 1920. — V. Vincent : Les Algues marines et leurs em- 



(1) C'est, du moins, au Gracilaria lichenoides que Sauvageau a rap- 

 porté un rau-cau qui lui fut envoyé d'Indochine ; mais il est, en réalité 

 dive/ses sortes de rau eau {rau eau cf.ung vit. rau eau seoa œoa, rcu 

 rou eau quang, rau eau cat) qui correspondent à autant d'esp*'* 

 Gracilaria, Gelidium, Gelidiopsis. 



