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F. GUICHARD ET C. AUBERT 



Acidité. — Nous avons établi l'importance théorique de 

 l'acidité dans le phénomène que nous étudions. Le contrôle 

 de cette action a été opéré sur des huiles présentant des taux 

 d'acidité différents, mais partant d'une même intensité colo- 

 rante au début de l'expérience. Ces huiles titraient respec- 

 tivement pour 100 : 10,35 ; 16,06 ; 21,88, 29,20 ; 35,26 ; 52,56. 

 Le graphique n° 7 montre l'évolution de la décoloration en 

 fonction du temps. On constate que l'huile à 16,06 p. 100 s'est 



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Graphique 7. — Courbes de la décoloration sous l'influence de l'acidité. 



décolorée le plus vite (au bout de deux heures et demie). Ce 

 taux serait donc voisin du taux optimum. Les huiles qui 

 s'écartent de ce chiffre ne se sont dégradées que beaucoup 

 plus lentement, et il semble que, au-dessus de 29 p. 100 envi- 

 ron d'acidité, la décoloration soit impraticable par soufflage 

 d'air. 



Nous avons prétendu qu'à la suite des deux essais de déco- 

 loration les huiles n'avaient pas subi de modification sensible. 

 En fait, elles subissent une diminution notable de l'acidité. 

 Cette diminution s'explique très naturellement par l'élimi- 

 nation de la majeure partie des acides volatils contenus dans 

 l'huile. Des dosages d'acides volatils effectués en se basant 

 sur la technique de détermination de l'indice de Reichert- 



