14 H. JUMELLE 



278 à 280. — Thés verts d'Annam pour la consommation 

 européenne. — Annam. 



Les sortes exposées, et de même provenance que les thés 

 noirs précédents, sont : Young Hyson extra-supérieur ; Hy- 

 son surfin ; Moyune Hyson extra-supérieur. 



281. — Thé vert d'Annam pour la consommation euro- 

 péenne. — Annam. 



Préparé dans la province de Quang-tri, qui, après celle 

 de Quang-nam, est une des principales provinces d'Annam 

 pour la culture de l'arbre à thé. 



282. — Thé noir du Yun-nan, en galettes. — Importé au 

 Tonkin. 



C'est le Pou-eurl tcha, ou « thé de Pou-eurl», très répandu 

 et apprécié dans toute la Chine, et auquel les Chinois attri- 

 buent des propriétés médicinales. 



Obtenu dans les Sipsong Panas chinois, c'est-à-dire dans 

 les trois districts de I-bang, I-vou et Moung-hai, au sud de 

 Semao, il est trié à Semao, préparé et mis en galettes ; puis 

 il est expédié, par Yun-nansen, Tali et Mong-tsé, dans toutes 

 les directions. 



Pour la préparation de ces galettes, qui, dans l'échantillon 

 exposé, ont 20 centimètres de diamètre environ et 2 centi- 

 mètres d'épaisseur et sont empilées par sept en un paquet 

 cylindrique enveloppé de feuilles de bananier, les feuilles 

 récoltées sont desséchées, puis, après triage, placées sur 

 une sorte d'étuve primitive qui consiste en une grande bas- 

 sine ronde en fer, à bords très évasés, remplie d'eau qui est 

 maintenue à l'ébullition. Cette marmite est recouverte d'une 

 toile grossière sur laquelle on place le thé, qui s'imprègne 

 ainsi très rapidement de vapeur d'eau. 



Lorsque l'imprégnation est jugée suffisante, le thé est 

 moulé dans des moules en cuivre ayant le diamètre qu'on 

 veut donner aux galettes ; il est placé ensuite dans des sacs 



