LA DECOLORATION DES HUILES DE PALME 



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Cet essai nous a donné rapidement une huile pratiquement 

 décolorée, c'est-à-dire ne présentant plus de spectre d'absorp- 

 tion ; cette huile est devenue jaune serin clair (graphique 3). 

 Les acides gras saturés et non saturés libres de l'huile de 



dégradation, ck ùt matière œbrdnà 



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présence clâddfs ams 



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Graphique 3. — Courbes de dégradation de la matière rouge 

 dans une huile inerte, en présence d'acides gras. 



palme sont donc, dans les conditions de l'expérience, les 

 agents principaux de la décoloration de cette huile par oxy- 

 dation. 



L'acide oléique étant le facteur le plus important de la 

 décoloration, nous avons opéré des essais de dégradation, par 

 cet acide, des couleurs jaune orangé et jaune serin, en milieu 

 inerte ; et ce, aux taux de 1 p. 100, 5 p. 100 et 10 p. 100 



