ÔO F. GUICHARD ET C. AUBERT 



mant poche, ou une corbeille quelconque en rotin (basket à 

 poissons, à vivres, paniers à cacao ou à café). Le fond de ces 

 tamis primitifs est placé à environ une longueur de main au- 

 dessus du bord de la marmite. 



J /opération se fait en plein air et à la lumière. 



Le contenu de la marmite est chauffé jusqu'à ébullition 

 et disparition de vapeur d'eau. L'émulsion est détruite. L'huile 

 impure est alors passée sur le tissu afin de la débarrasser des 

 nombreux débris qui la souillent. Ces débris sont éliminés. On 

 place sur le liquide une planchette carrée en bois blanc ayant 

 pour côté la moitié environ du diamètre du récipient. L'huile 

 chauffée jusqu'à émission à peine marquée de vapeurs légères est 

 recueillie à l'aide d'une casserole de 2 à 3 litres ou d'une louche 

 de même contenance taillée dans un morceau de parasolier, ou 

 cotnbo-combo (Musanga S?nithii), et déversée rapidement sur le 

 tamis primitif. On répète méthodiquement ce geste à une 

 cadence modérée. Au début de l'opération, le liquide passe 

 avec une couleur rouge ; peu à peu cette couleur vire au brun 

 rouge, puis au brun jaunâtre, jaune verdâtre, vert sale et fina- 

 lement jaune franc. L'opération proprement dite de décolo- 

 ration est alors terminée. 



. Afin d'obtenir une huile plus belle encore, on peut la débar- 

 rasser des minuscules grains brun verdâtre qu'elle tient en 

 suspension ; on peut soit la laisser reposer et décanter ensuite, 

 soit la filtrer. Le produit obtenu est limpide et jaune franc à 

 l'état liquide, blanc à l'état solide. 



L'opération, beaucoup plus facile à pratiquer qu'à décrire, 

 dure de trois à quatre heures. 



Remarquons que cette technique de décoloration s'applique 

 très aisément aux huiles d'acidité faible (moins de 8 p. 100), 

 Il suffit, comme ci-dessus, de les chauffer jusqu'à émission à 

 peine marquée de vapeurs légères et de les déverser méthodi- 

 quement à l'aide d'un récipient de 2 à 3 litres environ. La 

 décoloration est obtenue au bout de trois heures. L'acidité de 

 moins de 8 p. 100 a été choisie dans le but de maintenir les 

 huiles dans la catégorie des corps gras alimentaires. 



4-] 932. — ORLÉANS, IMP. H. TESSIER 



