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F. GUICHARD ET C. AUBERT 



pique, l'étude des variations des acidités conduisent aux 

 mêmes conclusions pratiques que l'étude théorique faite en 

 laboratoire. 



L'huile obtenue après filtration à chaud abandonne son 

 aspect vert sale et passe avec une couleur jaune ; solidifiée, 

 elle est de couleur paille. 



Mrck de U décoloration 



Graphique 8. — Courbes de décoloration au cours d'essais pratiques 



indigènes. 



On peut donc poser en principe que, dans les conditions 

 de milieu particulières au Cameroun, toute manipulation de 

 l'huile, au stade auquel nous l'avons prise, et ayant pour 

 objet son exposition, à chaud et à l'état divisé, à l'air, aboutit 

 à sa décoloration pratique. 



Valeur alimentaire. — La dégustation comparée de l'huile 

 préparée par le procédé actuel et de l'huile provenant des 

 mêmes fruits obtenue suivant la méthode que nous préconi- 



