LA DÉCOLORATION DES HUILES DE PALME 49 



devant tous et ne dissimula ni sa surprise ni sa gourmandise. 



A Ayos, quartier général de la lutte contre la maladie du 

 sommeil, des expériences lurent faites devant le Médecin 

 Chef de ce Centre sanitaire qui héberge de 500 à 600 trypano- 

 somés en traitement, et devant le Gestionnaire chargé de 

 leur ravitaillement. Ces expériences démontrèrent la faci- 

 lité avec laquelle il est possible d'obtenir un produit stable, 

 pouvant être stocké sans risques d'altération. Les deux prin- 

 cipaux Chefs indigènes de la région assistant à cette démons- 

 tration furent très vivement intéressés. 



A Ebolowa, mêmes résultats et mêmes observations que 

 partout ailleurs. 



Aux Pêcheries de Malimba (Embouchure de la Sanaga), la 

 décoloration fut expliquée et pratiquée devant les Moniteurs 

 et les indigènes présents. 



Tous les essais relatés ci-dessus, essais qui ne connurent 

 aucun insuccès, ont été pratiqués par des indigènes non choi- 

 sis, totalement dépourvus d'instruction et non évolués : ce 

 qui prouve la facilité avec laquelle l'éducation de la popula- 

 tion des régions productrices peut être faite. 



Résumé. 



Le procédé indigène de décoloration sur place (procédé 

 F. Guichard et C. Aubert) que nous préconisons est, en défi- 

 nitive, le suivant : 



Les fruits mûrs non fermentes sont chauffés, puis pressés 

 par foulage au pied. Ce dépulpage sans fermentation est com- 

 plété par malaxage dans l'eau. Il surnage alors une écume 

 grasse chargée d'eau et de débris divers. Cette écume est 

 placée, comme de coutume, dans une marmite en fonte ordi- 

 naire. Au-dessus de cette marmite, entre trois montants de 

 bois liés à leur partie supérieure et formant ainsi trépied, est 

 placé horizontalement un tissu végétal quelconque à larges 

 mailles (serpillière, toile d'emballage, tissu de moustiquaire, 

 gaze, morceaux de filet de pêche en plusieurs épaisseurs) for- 



