6 H. JUMELLE 



Les produits exposés sous les numéros suivants sont 

 presque tous de la cassonade, c'est-à-dire du sucre non ou 

 incomplètement débarrassé de la mélasse, plutôt que du 

 sucre pur. 



251- — Saccharum officinarum ; cassonade grise. — 

 Cochinchine. 



Cette cassonade d'usine est le duong (dang) son des Anna- 

 mites- 



252 — Cassonade blanche. — Annam. 



253. — Cassonade blanche. — Tonkin. 

 Le duong {dang) trang des Annamites. 



254. — Mélasse. — Annam. 



Le duong mat des Annamites. 



255 — Sucre cristallisé. — Cochinchine. 



256 — Sucre candi indigène. — Annam. 

 Le duong phen des Annamites. 



257. — Cassonade brune agglomérée. — Annam. 

 En provenance du Quang-nam. 



258. — Cassonade brune, en tablettes allongées. — Cochin- 

 chine. 



Le duong the des Annamites, en tablettes plates et allon- 

 gées, larges de 2 centimètres, épaisses de 7 millimètres. 



259. — Cassonade brune, en tablettes arrondies. — Co- 

 chinchine. 



Le duong tan des Annamites, en petits pains elliptiques, 

 de 6 centimètres de longueur, 3 cm. 5 de largeur et 2 cm. 5 

 d'épaisseur. 



