LA DÉCOLORATION DES HUILES DE PALMÉ 11 



mique au cinquième, à l'examen spectroscopique. Bien que 

 le spectroscope employé soit d'un modèle réduit, nous avons 

 pu constater l'existence d'un spectre d'absorption chez les 

 huiles contenant notoirement de la matière colorante rouge. 

 Ce spectre nous est apparu avec une large bande d'absorption 

 comprise entre la raie b dans le vert et l'ultra-violet. Elle 

 semble se prolonger jusque dans l'ultra-violet (fig. 2). Il n'y 

 aurait donc pas identité entre le pigment carotinoïde décrit 

 parles différents auteurs et celui que l'on attribue à l'huile de 

 palme. Le premier présente une grande transparence aux 

 ultra-violets (Dhéré et Ryncki, 1913). La similitude entre la 

 large bande d'absorption observée et celle remarquée dans 

 certaines solutions alcooliques concentrées de chlorophylle, 

 dans la partie droite du spectre de cette dernière, peut nous 

 faire supposer que le pigment carotinoïde de l'huile de palme 

 est un corps encore beaucoup plus près de la chlorophylle que 

 les carotines communément décrites. 



D'ailleurs, contrairement à l'hypothèse que nous avions 

 formulée au début, il ne semble pas se former de xanthophylle, 

 aucune bande d'absorption de ce corps n'ayant été constatée 

 après la disparition de la matière colorante rouge. 



La couleur jaune qui est remarquée surtout vers la fin des 

 essais semble préexister avec une intensité plus grande et 

 être aussi l'objet d'une transformation. En effet, l'huile brute, 

 épuisée à froid par l'alcool à 95°, abandonne à ce solvant une 

 matière colorante jaune, transparente à toutes les radiations 

 visibles du spectre. L'huile brute ainsi débarrassée de ses pig- 

 ments jaunes présente encore, et même à l'état pur, sans le 

 secours de solvants, une bande d'absorption limitée entre b 

 et l'ultra-violet. Dans les premiers essais en solution chloro- 

 formique, nous avions pu remarquer cette bande, car l'huile 

 est complètement soluble dans ce réactif, matières colorantes 

 comprises. Tout semble donc se passer, non pas comme s'il y 

 avait virage simple d'une matière colorante unique du rouge 

 au jaune, mais comme si l'huile brute était polychrome. Les 

 deux principaux de ces agents de coloration, un rouge et un 



