16 F. GUICHARD ET C. AUBERT 



De l'épicarpe du fruit mûr il a été retiré, par traitement 

 à l'eau chaude, aiguisée de 1 p. 1 000 d'acide azotique, une 

 matière colorante rose carmin. Cette matière colorante n'est 

 pas soluble dans les solvants usuels, mais passe dans les corps 

 gras légèrement acides, en rose. L'huile de palme en contient, 

 seulement des traces. D'après les caractères chimiques de la 

 solution aqueuse acide de cette matière colorante (production 

 de phloroglucine par fusion avec de la KOH), il semble que 

 l'on ait affaire à un pigment lycopinoïde. Ce pigment devient 

 vert émeraude par les alcalis étendus et bistre verdâtre par le 

 mélange oxydant acide sulfurique et chromate de potasse ; 

 avec les alcalis, il présente un spectre d'absorption très net 

 tabl. II et fig. 2). Nous n'avons pu remarquer s'il présentait 

 des caractères de pléochroïsme. Oxydé, il passe au bistre ver- 

 dâtre ; et c'est sous cette forme qu'il imprègne certaines parti- 

 cules brunes insolubles de l'huile, au cours des essais, en lais- 

 sant une teinte vert clair qui disparait par filtration. Sa trans- 

 formation est brutale, et l'étude de sa dégradation n'a pu être 

 faite. De plus, son oxydation est laborieuse et semble expli- 

 quer en partie, en dehors de certaines conditions empêchantes 

 d'acidité élevée étudiées plus loin, la grande résistance aux 

 procédés normaux de décoloration qu'offrent quelques huiles 

 de palme congolaises préparées avec des fruits longuement 

 fermentes. 



De l'épicarpe du fruit mûr, épuisé par l'eau tiède acide, puis 

 par traitement au pétrole léger, distillation de ce pétrole et 

 épuisement du résidu par le sulfure de carbone, il a été retiré 

 une matière colorante rouge orangé. Cette matière est soluble 

 en rouge sang dans le sulfure de carbone et présente tous les 

 caractères d'une carotine. Son spectre montre une bande 

 d'absorption de b jusqu'au delà de l'ultra-violet. Par certains 

 oxydants, cette matière passe, à froid, du rouge au vert, 

 puis au jaune, et, à chaud, du rouge au jaune. Le produit 

 vert présente un spectre d'absorption donné dans la fig. 2. 

 Le pléochroïsme n'a pu être observé. 



Cette carotine ne semble pas avoir de parenté marquée avec 



