CONTRIBUTION A L'ÉTUDE 



DE LA DÉCOLORATION, SUR PLACE, 



DES HUILES DE PALME 



Conséquences et Applications 



par MM. F. GUICHARD, Pharmacien-Commandant des 

 Troupes Coloniales et C. AUBERT, Ingénieur agricole, 

 au Cameroun (Laboratoire de Chimie de Douala). 



Le procédé indigène actuel d'extraction de l'huile de palme 

 fait intervenir une fermentation du fruit. Cette fermentation, 

 qui s'ajoute à celle résultant d'un choix plus ou moins judi- 

 cieux de régimes de maturités inégales, a pour résultat l'ob- 

 tention d'une huile fortement colorée et déjà acide. De plus, 

 au cours de la dernière phase d'extraction, qui consiste à 

 chauffer, en présence d'eau, la substance grasse résultant de 

 la pression de la pulpe, en vue de faire surnager l'huile qui 

 sera ensuite décantée, le produit finalement séparé n'est pas 

 seulement très acide et très coloré, mais contient une notable 

 proportion d'eau et d'impuretés diverses. Cette hydratation 

 de l'huile est un fait assez général, puisqu'elle est fréquem- 

 ment constatée, même chez les huiles provenant de planta- 

 tions et extraites suivant des méthodes industrielles. 

 Donc, d'une manière générale, on constate : 

 Pour les huiles indigènes : 

 Une acidité notable, 

 Une coloration intense, 

 Une odeur forte, 

 Présence d'eau et d'impuretés. 

 Pour les huiles de plantation : 



Présence d'eau, qui fait croître avec le temps le taux 

 d'acidité de l'huile. 



