LA DÉCOLORATION DES HUILES DE PALME 33 



sons est nettement en faveur de cette dernière. Cette affir- 

 mation est la traduction de l'opinion générale d'indigènes 

 originaires de différentes contrées auxquels nous avons fait 

 goûter les échantillons. D'après eux. ces huiles présentent de 

 plus l'avantage d'être particulièrement convenables à la pré- 

 paration culinaire du poisson. 



Cette dernière observation est particulièrement précieuse ; 

 elle laisse entrevoir la possibilité de préparer sur place des 

 conserves bon marché de poisson, à l'usage des indigènes. Ces 

 conserves pourraient être expédiées dans certaines régions 

 de l'Afrique Equatoriale où règne la misère physiologique. 

 D'où éclosion possible d'une nouvelle industrie pour les entre- 

 prises locales de pêcherie. 



Savons. — Les savons durs préparés directement avec de 

 l'huile simplement décantée sont blancs et parfaitement mar- 

 chands. 



L'huile ainsi fournie par l'indigène doit donc bénéficier 

 des avantages dont nous avons signalé plus haut l'intérêt éco- 

 nomique. En plus de. ces avantages, il s'y ajoute celui très 

 important de la fourniture au consommateur indigène d'une 

 denrée de qualité alimentaire accrue ; d'où plus-value d'en- 

 semble de l'huile extraite, ce qui est normal, étant donné le 

 travail nécessaire à la bonne préparation du produit. 



L'ensemble des opérations d'extraction, tout en conservant 

 sa simplicité, n'est guère plus pénible que celui actuellement 

 pratiqué. Il peut par suite, être, comme d'habitude, confié à 

 des femmes, voire même à des enfants. 



En conséquence, l'essai de diff-usion de la technique indi- 

 gène que nous préconisons paraît séduisante à tenter, même 

 si le point de vue alimentaire était seul susceptible d'intérêt. 



On peut nous objecter que le procédé simple de blanchiment 

 utilisé même dans les régions tempérées, et qui consiste à expo- 

 ser à l'air et en couche mince l'huile chauffée aurait dû retenir 

 notre attention. Dans le territoire du Cameroun, les précipita- 

 tions atmosphériques se chiffrent précisément dans les zones 



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