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JEAN MOTTE 



12 kilogrammes de farine, ou konako, et 6 kilogrammes de 

 tobiko. 



La farine de konnyaku ainsi manufacturée a l'aspect d'une 

 poudre grisâtre à grains grossiers, souvent mêlée de minus- 



Fig. 8. — Mortier à konnyaku (d'après Takayama). 



cules débris ligneux. Elle se trouve dans le commerce en sacs 

 de papier pesant 45 kilogrammes (12 kans), y compris le poids 

 du sac. 



Composition de la farine. — La farine de konnyaku a, 

 approximativement, la même composition qualitative que 



