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(e) Tabella XXV. 

 Cultura in 50 cmc. norm. (10 ° o glucosio) + 10 is. glicerina. Semina: 0.96 g. 



Lievito raccolto: 0.658 g. secco = 2.232 g. fresco. Aumento: 1.272 g. 

 Acidità: 10 cmc. = 9.4 cmc. '/io nona. NaOH. 

 Zucchero completamente decomposto. 



Queste esperienze dettero gli stessi risultati di quella della prima 

 serie, a cui rimando per le considerazioni. Più tosto è interessante 

 un confronto con le corrispondenti culture su gelatina: 



Risultava dunque fin qui in modo non dubbio, che il lievito di 

 pane romano compie meglio le reazioni osmotiche se è bene aereato. 

 Né è da obbiettarsi, che nella seconda serie il maggior turgore fosse 

 dovuto a lo scotimento delle cellule per il passaggio delle bolle 

 d'aria (1), perchè nelle culture su gelatina il turgore fu anche su- 

 periore. 



(1) Wàchter (1905, p. 194) trova che nell'acqua corrente aumenta o per lo 

 meno non diminuisce il turgore di fette di radice di Beta, per ragioni ignote. 

 L'influenza dello scotimento su lo sviluppo, secondo Horvath (1879, p. 125), 

 Ray (1895, 907), Rapp (1896, p. 1893), Buchner (1903, p. 376), Galli- Valerio 

 (1904, p. 151) è sfavorevole. 



