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Siccome il numero delle cellule morte aumentava rapidamente, 

 l'esperienza finì dopo 8 giorni. Non tutto lo zucchero era ancor de- 

 composto. Di qui forse si spiega perchè il turgore, salito subito dopo 

 la semina al valore solito per culture non aereate, continuò ad au- 

 mentare fino a r8° giorno ; la tensione crebbe dopo la semina al ' 

 valore consueto e non ebbe poi variazioni significanti. Una scarsa 

 gemmazione s'iniziò il 1° giorno, ma il 2° giorno era già diminuita 

 e il -i" affatto cessata; in armonia con questa mancanza d'accresci- 

 mento le cellule diventarono aflfatto rotonde e la tensione trasver- 

 sale era infatti leggermente aumentata l'S' giorno. I vacuoli, in 

 principio piccoli e numerosi, scompaiono verso il 4° giorno; la loro 

 scomparsa è evidentemente in rapporto con il progredire della fer- 

 mentazione (1). 



(6) Tabella XXVII. 



Cultura in 50 cmc. norm. (10 °o saccarosio) + 10 is. KNO,. Idrogeno. Se- 

 mina: 0.492 g. 



ETÀ 



co. svolto 

 in g. 



TURGORE 



Contrazione a 



Plasmolisi a 



TENSIONE 



longitudinale 



trasversale 



1 giorno 



2 giorni 

 4 » 



8 » 



0.41 

 1.00 

 1.38 

 1.92 



15.0 is. 



13.0 » 



13,0 » 



13.0 » 



19.25 Ì.S-. 



16.25 » 

 15.5 » 

 14.25 » 



11.60% 

 7.62 » 

 7.11 » 

 8.65 » 



18.12% 

 9.17 » 

 9.06 y> 



10.36 » 



Lievito raccolto: 0.369 g. secco = 1 .476 g. fresco. Aumento: 0.984 g. fresco. 

 Acidità: 10 cmc. =8.2 cmc. ' ,„ ìiorm. NaOH. 



Il liquido, filtrato dal lievito e alcalificato, venne portato a 50 cmc. Pre- 

 sme 25 cmc. ridussero 219 mg. di CuO, pari a 175.2 mg. di Cu = 86.6 mg. 

 di glucosio, cioè 224 mg. in tutta la cultura, o 0.448 g. 7o- — ^^i ^^^^'i ^5 cmc. 

 furono invertiti e dettero poi 0.224 g. CuO. 



(1) La fermentazione procode in corrente d'idrogeno assai più lentamente 

 che in liquidi fermi o attraversati da corrente d'aria. Quest'ultimo fatto mostra, 

 che non è lo scotimento che fa rallentare. Del resto, siccome i tubi afferenti 

 il gas non arrivavano mai nelle mie esperienze fino al fondo dell'ampolla, così il 

 lievito aveva tempo di deporsi durante la fermentazione, e non si aveva infine 

 nessuno dei danni, che Buciineu e Rapp (1903, p. 264) attribuiscono alo sco- 

 timento e rimproverano a Chudjakow. Su la vita del lievito in idrogeno v. quanto 

 hanno riassunto questi Autori, come pure Korff (1898, p. 465) e Czapek (1905, p. 259). 



