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Sesta serie di esperienze. 



Culture in corrente di azoto. Il lievito proveniva da mosto, si contraeva 

 a 3.75 is, plasmolisava a 4.25 is; tensione longitudinale 12.29 " p, trasversale 

 12.44 %• Cellule quasi tonde. Ogni cultura ricevette 0.224 g. di lievito fresco. 



L'azoto, sviluppato da NaNOo solido ricoperto di una soluzione concen- 

 trata di XH^ CI e debolmente riscaldato (1), veniva lavato prima in acqua, 

 poi in una serie di ampolle con pirogallato di K, poi seccato attraverso 

 H, SO4 concentrato. Una maggior purificazione sarebbe stata inutile nel mio 

 caso, perchè nel frequente aprire delle cultare per togliere le prove, per 

 quanto l'operazione fosse eseguita rapidamente, introducevo evidentemente 

 più ossigeno di quello che poteva trascinarsi dietro l'azoto. Del resto in- 

 troducevo la corrente nelle ampolle solo quando il pirogallolo nell'ultima 

 ampolla non anneriva. Fra una cultura e l'altra erano intercalate ampolle 

 SOi conc. Le esperienze finirono dopo 5 giorni, perchè molte cellule 

 andavano morendo. 



(a) Tabella XXX. 

 Cultura in 50 cmc. nomi. (10 ° o glucosio). Azoto. Semina: 0.224 g. 



Lievito raccolto: 0.093 g. secco = 0.372 g, fresco Aumento: 0.148 g. 

 Acidità: 10 cmc. = 8.5 cmc. ' m nomi. NaOH. 



Il liquido, filtrato dal lievito e alcalificato, fu portato a 50 cmc. Di 

 questi, 5 cmc. dettero 0.392 g CuO = 318.6 mg. Cu = 164 mg. glucosio = 

 2.05 g. in tutta la cultura, cioè 41 ° ^,. 



Il turgore crebbe continuamente, mentre la tensione, massima subito 

 dopo la semina, poi diminuì gradualmente. La gemmazione s'iniziò, ma fu 

 scarsa e il 5° giorno già era cessata. La fermentazione fu pigra e quasi 

 metà dello zucchero rimase intatto. 



(1) L'azoto è stato adoperato a questo scopo solo da Iwanowski ed Obra- 

 STZOW (1901, pag. 306) e Kostytcheff (1904, pag. 566). L'ultimo A. adopera KNO, 

 ma è preferibile il NaNOj perchè sono più difficili le esplosioni e ad egual peso 

 contiene più azoto. 



