VoL. IV. [pubblicato il 3 febbraio I906J Fasc. 1' 



Rioerclie di morfoloii.ia e fisiolo2,ia 

 eseguite nel Rci^io Istituto Botanico di Roma 



XII. — Ricerche sul turgore delle cellule di lievito'^» 



di Enrico Pantanelli 



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 NEW YORK 



I. BOTANICAL 



Generalità. ^^'^^^'^• 



Nàgeìi (1879, p. 39-42, 93, 105) (2) per il primo speculò su le 

 condizioni diosmotiche del lievito alcoolico, sopratutto su la sua 

 permeabilità, ma non fece misure in proposito. Egualmente Prior 

 (1895-1896) ed il suo allievo Elliesen (1901, p. 500) giudicano' la 

 permeabilità del lievito da la rapidità con cui i diversi zuccheri 

 vengono fermentati, un criterio abbastanza dubbio, e d'Arsonval 

 (1901, p. 84) ritiene che nell'interno delle cellule di lievito regni una 

 pressione osmotica enorme, forse di qualche migliaio, ai atmosfere, 

 perchè ha visto che cellule di lievito plasmolisate con diverse solu- 

 zioni saline muoiono nel congelo, a differenza delle cellule intatte, 

 le quali notoriamente resistono anche a — 90" (Pfeffer, 1901, p. 306). 

 Mancava dunque qualsiasi misura diretta del turgore del lievito, 

 allorché intrapresi queste ricerche, in continuazione a i miei studi 

 analoghi su funghi pluricellulari, ma or sono due mesi è comparsa 

 su questo argomento una memoria di Swellengrebel (1905), il quale 

 ha ripetuto fedelmente per le cellule di lievito le ricerche che io 

 avevo due anni or sono eseguito su le muffe. Ma siccome le mie 

 esperienze vennero disposte in modo diverso, anzitutto con scopi 

 diversi da quelli di Swellengrebel, cosi non è a meravigliarsi, se i 

 miei resultati non sempre collimano con quelli di Swellengrebel. 

 Infatti egli ha adoperato culture miste di varie razze, si è servito 

 del NaCl come sostanza plasmolitica, mentre questo sale è legger- 

 ci (Lj Una nota su l'argoiuento è comparsa in Rendiconti d. Accademia d. Lincei 

 ^ (6), XIV, 1' Sem., p. 7-21 (1906). 

 C^ (2) Le indicazioni fra parentesi si riferiscono a la letteratura citata in fine. 



*^ Annali di Botanica — Vol. IV. 1 



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