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Per ripetere queste esperienze con un Saccharomyces, ho coltivato lievito 

 di pane romano nel seguente liquido ricco di alimenti: 



Peptone 2 «/o 



Glucosio 10 » 



KH. PO^ 1 » 



M<;SOt 0,5 » 



HjPOi Tracce. 



Il 2° giorno di fermentazione cambiai il liquido nutritizio con una solu- 

 zione di 4 is. NaCl, per decantazione, senza agitare il lievito prima del 

 mutamento, bensì dopo, e ciò ripetei 2 volte al giorno per tutta la dui-ata 

 dell'esperienza (Tabella IV). 



Tabella IV. 



La discesa del turgore dopo la sottrazione dell'alimento è qui ben più 

 lenta che nelle muffe, ma è pure assai evidente : la pressione definitiva è 

 appena di 0.25 is. maggiore della concentrazione esterna. La diminuzione 

 del turgore è dovuta in massima parte a la diminuzione della tensione cel- 

 lulare, appunto come nell'aspergillo. I vacuoli scompaiono subito dopo il 



nel lievito. Questo A. non ha potuto riscontrare l'aumento transitorio, dovuto 

 nelle muffe probabilmente a lo stimolo delle molecole saline, per le quali la 

 membrana plasniica è più impermeabile che per le sostanze alimentari, con cui 

 finora si trovava in contatto. — Del resto 1' unica esperienza che Swellen- 

 GREBEL porta in proposito è un po' inferma. Egli pare non abbia capito l'es- 

 senza del mio metodo e invece di cambiare il liquido nutritizio con un liquido 

 isosmotico senza toccare il lievito, ha seminato lievito cresciuto su gelatina 

 con 2 "/o asparagina + 5 is. NaCl, su altra gelatina con 5 is. NaCl, senza riflet- 

 tere che la sottrazione di 2 "/o asparagina porta una diminuzione di quasi 2 is. 

 nella concentrazione esterna. Curioso è poi il resultato. Il turgore si stabili 

 costante a 4 is., mentre la concentrazione esterna era di 5 is. Come mai le cel- 

 lule non erano già plasmolisate nell'originale? 



