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passaggio, ma dopo ricompaiono, dapprima assai piccoli, poi aumentano 

 fino a ridurre il protoplasto ad una sottil crosta parietale. La diminuzione 

 della tensione pare stia anche qui in rapporto con il consumo del proto- 

 plasma. 



L'esperienza seguente è ancora più dimostrativa. Il lievito cresceva su 

 una soluzione come la precedente, ma contenente inoltre 10 is. NaCl. La fer- 

 mentazione cominciò il 2° giorno. Le cellule, che nella semina erano rimaste 

 plasmolisate, apparivano ora già deplasmolisate, ma non ancora gemmanti, 

 affatto piene di protoplasma. Il giorno dopo incominciarono a gemmare. Allora 

 sostituii il liquido nutritizio con 14 is. NaCl nel modo su detto. 



Tabella V. 



La sottrazione dell'alimento produce una diminuzione cosi forte del tur- 

 gore, che la tensione scompare completamente, la cellula per cosi dire si 

 sgonfia e finisce per entrare in plasmolisi in un ambiente isosmotico a quello 

 in cui sapeva conservare l'ipertonia quando era ben nutrita. E da notare 

 che, ad onta dello stato di plasmolisi della cellula, 24 ore dopo il passaggio 

 comparvero di novo i vacuoli e andarono poi aumentando lentamente durante 

 il digiuno, ciò che mostra come il protoplasma cadesse egualmente in preda 

 a l'autodigestione (1).^ 



Digiuno in acqua pura. — 0.255 g. di lievito coltivato in mosto vennero 

 ricoperti giornalmente, per decantazione a la pompa, con 200 ccm. di acqua 

 pura sterile. 



(1) La plasmolisi afiretta l'autodigestione, se si tiene il lievito in poco vo- 

 lume, perchè la forte quantità di endotriptasi sottratta a la cellula offende le 

 cellule stesse, ma nelle mie esperienze questo malanno era evitato per il ripe- 

 tuto .lavaggio con la soluzione salina. 



