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Anche dopo 22 giorni il turgore non accennava a diminuire, mentre la 

 tensione tenne il corso solito. La gemmazione fu vivace, ma cessò dopo il 

 5' giorno; in seguito comparvero nelle cellule grossi vacuoli. 



(f) Tabella XXI. 

 Cultura in 50 cmc. di nonn. + 10 is. saccarosio. Semina: 0.92 g. 



Lievito raccolto: 0.2696 g. secco = 1.038 g. fresco. Aumento: 0.118 g. 

 Acidità: 10 cmc. =r 7.4 cmc. '/j,, norm. NaOH. 

 Zucchero (completamente invertito) rimasto: 43.12 «o. 



Come nella corrisj)ondente cultura non aereata, in molte cellule la pla- 

 smolisi sofferta nell'atto della semina non scomparve più; nelle altre però 

 si, e le ampiezze della reazione osmotica furono abbastanza rilevanti, sebbene 

 la tensione si mantenesse sempre assai limitata. Del resto già il 5° giorno 

 varie e il 22° giorno V3 delle cellule erano morte. Qualche rara cellula cominciò 

 a gemmare il 12° giorno. Non comparve glicogeno. 



L'aereazione favorisce l'attività cellulare di questo lievito quanto 

 a l'accrescimento e le regolazioni osmotiche : però anche in culture 

 bene aereate accadono i fatti salienti su cui ci siamo fermati par- 

 lando della precedente serie di esperienze, cioè la non isosmòsi della 

 reazione cellulare di fronte a stimoli isosmotici — per altro iper- 

 tonici — la inabilità delle cellule a conservarsi o divenire turge- 

 scenti in soluzioni concentrate di solfato di magnesio e di sacca- 

 rosio. Anche in cellule aereate l'ampiezza della reazione osmotica 

 dipende essenzialmente da la permeabilità delle sostanze stimolanti ; 

 il salnitro e la glicerina destarono anche in questa esperienza la 

 massima reazione. 



La fermentazione non si svolse — fatta eccezione per la solu- 

 zione concentrata di zucchero — con la stessa rapidità in tutte 

 le soluzioni: per questo punto rimando al lavoro di Vandevelde 

 (1903, p. 13) e di altri autori citati anche da Ozapek (1905, p. 249). 



Swellengrebel (1905, p. 385 e 484:) sostiene che la mancanza 

 d' aria non ha influenza su l' attività di regolazione osmotica del 



