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sione cellulare in culture su gelatina sia maggiore che in culture 

 in liquido. I valori su gelatiiie isosmotiche furono quasi isosmotici, 

 se si prende come limite la soluzione ohe basta a produrre la prima 

 contrazione; non cosi i valori di plasmolisi. La massima reazione 

 si svolse su glicerina e glucosio. In complesso le cellule sviluppa- 

 rono indisturbate la loro attività regolatrice. 



Per stabilire meglio il confronto con le cellule non aereate, di- 

 sposi la 



Quarta serie dì esperienze. 



In questa serie di culture non aereate — in liquido — era presente glucosio 

 al 10 "/o come sostanza fermentabile. Il lievito proveniva da una cultura in 

 mosto e ne seminai 0,9,6 g. (^ 0,240 g. di peso secco in ogni cultura di .50 cmc. 

 Prima della semina: 



ETÀ Turgore 



Contrazione a Plasmolisi a 



10 giorni 8,25 is. 



4,25 is. 



Tensione 

 longitudinale trasversale 



9,93 V„ 14,55 o/o 



(a) Tabella XXIII. 

 Cultura in 50 cmc. nomi. (10% glucosio). Semina: 0.96 g. 



Lievito raccolto: 0.542 g. secco = 2.168 g. fresco. Aumento: 1.208 g. 

 Acidità: 10 cmc. = 8.8 cmc. '/m norm. NaOH, 

 Zucchero completamente decomposto. 



(6) Tabella XXIV. 

 Cultura in 60 cmc. norm. (10% glucosio) + 10 *^- CaClj. Semina: 0.96 g. 



Lievito raccolto: 0.3B5 g. secco ^ 1.344 g. fresco. Aumento: 0.384 g. 

 Acidità: 10 cmc. = 8.3 cmc. ' j,, norin. NaOH. 

 Zucchero completamente decomposto. 



