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dimostra solo, che prima di questa aggiunta l'enzima non agiva, 

 perchè non era nelle condizioni di agire, e non già che esso non 

 esistesse o esistesse soJo a lo stato di zimogeno. 



Su la trattazione delle singole albumine dei Bacterii, Misso- 

 miceti, Saccaromiceti. Funghi superiori e sul loro ricambio non 

 posso qui fermarmi. Sono capitoli altamente interessanti, in cui 

 vengono esposte anche la putrefazione, fermentazione* dell'urea, ni- 

 trificazione e denitrificazione, assimilazione di azoto libero (bacteri 

 delle Leguminose, micorrize, ecc.). 



Viene poi il ricambio dell'albumina nelle piante a semi, al cui 

 riguardo primeggiano i lavori di E. Schulze, Osborne e Chittenden. 

 Il modo di formazione dell'albumina nella maturazione dei semi è 

 ancora ignoto, forse perchè non si sono ancora potuti isolare gli 

 enzimi sintetici. Segue il ricambio dell'albumina nei serbatoi sot- 

 terranei, rami, polline, frutti, foglie. Quante lacune per tutto ! Con 

 l'assorbimento dell'alimento azotato dal terreno, da le foglie e 

 piante carnivore ed il ricambio dell' albumina nei Muschi e nelle 

 Alghe si chiude la trattazione delle albumine. 



Come prodotti azotati finali del ricambio vegetale, l'A. tratta 

 poi gli olii di senaj)e, le basi della purina (corpi xantinici), i nitril- 

 giucosidi (cioè quei glucosidi che forniscono acido prussico),. le basi 

 derivate dalla piridina, chinolina ed isochinolina, cioè la maggior 

 parte degli alcaloidi, e i derivati dell'indole. Per tutte queste so- 

 stanze i dati fisiologici sono scarsi, anzi troj^po scarsi ed è oppor- 

 tuno che l'A. riassumendo monograficamente le loro proprietà e 

 rilevando l'importanza loro nel ricambio, richiami l'attenzione degli 

 sperimentatori su questi corpi negletti da la fisiologia. E pure gli 

 alcaloidi rappresentano sostanze così caratteristicamente « vege- 

 tali », e ciò non ostante mostrano un portamento biologico così 

 affine a le tossine, che la loro importAnza per lo sviluppo della 

 scienza è imponente. 



A questo punto, l'A. ha dovuk) incuneare la respirazione, così 

 aerobia come anaerobia (125 pp.), ciò che tornerà molto gradito ai 

 fisiologi, già che la magistrale trattazione dovuta a la penna di 

 Pfeffer (1897) comincia a diventare lacunosa. A proposito dell' ossi- 

 dazione incompleta dello zucchero in C0„ ed acqua, vengono trattati 

 anche gli acidi vegetali ed altri prodotti intermedii della respira- 

 zione. Lo studio della meccanica della respirazione permette a l'A. 

 di parlare delle ossidasi, dell'energetica della pianta, ecc. 



Vengono poi i pigmenti, i composti ciclici del carbonio, fra cui 

 primeggiano i tannini. Anche queste sono sostanze ben poco stu- 

 diate dal lato fisiologico. Seguono i corpi non azotati, mal noti 

 anche chimicamente, come le saponine, parecchi glucosidi, acidi, ecc. 



