— 19 — 



precedente, sebbene stentassero a conservare la sovrapressione; quindi anche 

 la tensione si mantenne sempre limitata. Glicogeno non venne mai formato. 

 Siccome per il CaCl^ il nostro lievito è affatto impermeabile, mentre il 

 JlgSO^ endosmisce facilmente durante la fermentazione (1905, IV), cosi non 

 si capisce perchè nel CaClj e non nel MgSOj le cellule riuscirono a conser- 

 varsi turgide. 



(e) Tabella XIV. 



Cultura in 50 cmc, nomi. (10 " o saccarosio) -f- 10 is. glicerina. Semina: 1,24 g. 



Lievito raccolto: 0.677 g. secco r= 2.708 g. fresco. Aumento: 1.437 g. 

 Acidità: 10 cmc. = 9.4 cmc. * ,„ «or?».. NaOH. — Zucchero completamente 

 decomposto. 



La plasmolisi, prodotta nell'atto della semina da una sostanza cosi per- 

 meabile come la glicerina, scomparve naturalmente subito e presto cominciò 

 la gemmazione, che tenne poi il corso solito. In complesso il lievito si com- 

 portò come nella soluzione di salnitro, per il quale esso è pure permeabile. 

 L'aspetto delle cellule era però migliore nella glicerina, e le lox'O dimensioni 

 maggiori (fino a 12 mikr,). 



if) Tabella XV. 

 Cultura in 60 cmc, di nomi. (10 % saccarosio) -{- LO is. saccarosio. Semina: 1,24 g. 



Lievito raccolto: 0.661 g. secco = 2.644 g. fresco. Aumento 1.404 g. 

 Acidità: 10 cmc. := 9.7 cmc. ' ,„ nor);*. NaOH. — Zucchero avanzato. 



Il liquido filtrato dal lievito, fu portato a 100 cmc; 5 cmc. di questo 

 liquido .1 furono portati a 50 cmc; 10 cmc. di questi dettero 0,281 g. 

 CuO =: 0.225 g. Cu = 115,9 mg. glucosio = 11,59 g. nella cultura o 2B.18 Vo- 



