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Tabella XII. 

 Cultura in 200 cmc. norm. (10 % saccarosio) + 5 is. MgSO^. Semina: 0.786 g. 



Le cellule erano assai grandi (6.3 — 10.2 X 6.1 — 8.0 mik.), quasi rotonde 

 e conservavano tenacemente i legami di gemmazione. Rimane quindi inde- 

 ciso, se nell'esperienza precedente (Tab. XI) il lievito non seppe conservare 

 l'ipertonia del suo succo per condizioni di forte impermeabilità nella solu- 

 zione concentrata di MgSO^ o perché questo sale a la data concentrazione 

 (10 is. r= 18 7o d^l sale anidro m ca. 37 7o del sale cristallizzato) esercitò 

 un'azione deprimente. 



(a) Tabella XIII. 

 Cultura in 50 cmc. norm. (10% saccarosio) -|- 10 is. CaCl.,. Semina: 1.24 g 



Lievito raccolto: 0.422 g. secco =z 1.688 g. fresco. Aumento: 0.448 g. 

 Acidità: 10 cmc. = 8.6 cmc. ^/^^norm. NaOH. — Zucchero completamente 

 decomposto. 



La deplasmolisi delle cellule cominciò il 1" giorno, ma divenne gene- 

 rale solo il 3° giorno: le cellule rimasero però sempre piccole, la gemmazione 

 fu iniziata il 2-3° giorno, ma cessò presto. Dopo il 6° giorno le cellule co- 

 minciavano a morire, ma non ricaddero più in plasmolisi come nel caso 



