— 265 — 



mento minimo all'aumento massimo di volume. L' imbibizione 

 quindi è come la capillarità, Tadsorpzione, la tensione di super- 

 ficie, un fenomeno provocato dall'energia di superficie; e le azioni 

 molecolari provocate nei processi d' imbibizione hanno anche la 

 loro importanza per le trasformazioni o reazioni chimiche a cui 

 possono dar luogo. 



Indubbiamente le teorie del Naegeli intorno alla struttura dei 

 prodotti organici od organizzati hanno avuto una tanto maggiore 

 importanza, in quanto che a quell'epoca (1855) tanto la fisica 

 quanto la chimica non avevano preso ancora in giusta considera- 

 zione la struttura molecolare dei corpi imbevuti. Benché le teorie 

 del Naegeli sull'accrescimento dei granuli di amido non possono 

 essere integralmente accettate (1), pure le sue acute osservazioni 

 e deduzioni hanno avuto ed hanno un valore tanto maggiore in 

 quanto che hanno permesso di seguire fino nel campo molecolare 

 i processi nei corpi organizzati. 



Dunque secondo il Naegeli (2) le particelle tra cui penetra 

 l'acqua non sarebbero le molecole, ma complessi molecolari, che 

 detto autore più tardi chiamò col nome di micette. Queste dunque 

 sarebbero delle particelle unitarie dei corpi, a struttura molecolare 

 più o meno complessa: inoltre il Naegeli ammetteva che le mi- 

 celle generalmente possedessero struttura cristallina e che nei corpi 

 più solidi gli assi fossero disposti in un modo determinato, ad es., 

 parallelamente o radialmente come negli aghi cristallini d'un cri- 

 stallo sferico. Più tardi (1879) il Naegeli ammetteva diversi con- 

 catenamenti delle micelio, da rappresentare poi una vera e propria 

 rete micellare. 



Lasciando da parte le altre considerazioni fatte dal Naegeli 

 sono per il caso nostro più importanti quelle sui granuli d'amido. 



Parlando dei granuli d'amido il Naegeli ammette che in questi 

 trattisi di particelle cristalline ed anisotrope, il di cui grande asse 

 sia disposto radialmente. Se anche la grandezza dell'imbibizione 

 non dipende dalla forma e grandezza delle micelio, sono però da 

 ammirarsi le acute argomentazioni del detto autore, che cioè gli 

 assi maggiori delle micelio cristalline siano disposti radialmente 

 nei granuli d'amido, sia a causa dell'infiltrazione dell'acqua e sia 

 specialmente a causa della maggiore imbibizione tangenziale. 



Il Meyer (3) nel suo interessante lavoro sui granuli d'amido 

 volle distinguere una imbibizione porosa da una imbibizione di 



(1) Pfeffer. — Pflanzenphysiologie I, pag 65. 



(2) Naegeli. — Staerkekoerner, 185S, pag 322. 



(3) A. Meyer. — Loc. cit. 



