168 Sectionen for Hygiene. 



s0gelser forer til en anden Opfatning. Dr. Parkes liar i 

 sin Hygiene ordnet Kornarterne efter Msengden af de i dem 

 indeholdte Bestanddele. Hvad Albuminaterne angaar, staar 

 Byg mellem Hvede og Rug: den overtraeffer Rugens Albu- 

 minatniaengde, men Forskjellen er ikke meget stor ; med Hen- 

 syn til Fedtmaengde staar Havre ubetinget hojest. denuest 

 kommer i Orden nedover Byg. Rug. Hvede. Naar Korn- 

 arterne ordnes efter de for Organismen saa vigtige Askebe- 

 standdele. or Ordenen folgende : Byg, Havre. Hvede og Rug. 

 Intet Naeringsstof indeholder forholdsvis saa meget .Tern. 

 -urn Havre, og man maa her tsenke paa Jernfattigdom og 

 Blodmangel, der synes at folge det forandrede Brodkorn. 

 Jeg ved fuldt vel. at der i vort Folks Di;et er enkelte For- 

 hold. som kunne forbedres, og at en uhensigtsmaessig Til- 

 beredning afNseringen eller dennes Art bar givet Anledning 

 til Svgdomme og Sv^-lialied ; men i det hele taset tror ies;. 

 at den moderne Videnskab paa en overraskende Maade god- 

 kjender den hundredeaarige Erfaring. 



Den gamle nationale Kost liar i den sidste Menneske- 

 alder efterhaanden maattet vige Pladsen for. hvad man kunde 

 kalde Kulturkost. Udgaat fra Byerne, befordret ved den 

 livlige og lette Samfierdsel er dette sket paa en mesten 

 umerkelig Maade. Kaffens store Udbredelse som daglig 

 Drik er maaske et af de mest betegnende Trade. Det er 

 umuligt for nogen at overse, hvilken Betydning disse For- 

 andringer kan faa paa vort Folks legemlige og jeg tilfoier 

 aandelige Sundhed. Nseringsmidlerne bar en Indflydelse paa 

 Nervesystemets Energi. som endnu neppe er tilstrsekkelig 

 kjendt. De eiendommelige. nerv0se Tilstande, der giver hele 

 vor Tid dens Svgdomme saavelsom dens Aandsliv sit Prseg, 

 den saakaldte Neurastherii, er vistnok ikke direkte afhamgig 

 af Ermeringen. Den staar i Forbindelse med de forandrede 

 Samfundsforhold ; men Ernseringen eller Kosten kan ikke 

 alene ved Xa-ringsmidlernes Art eller Beskaffenhed forberede 

 eller endog fremkalde denne eiendommelige Forstemthed i 

 Nervesystemetj men en hensigtsmsessig Diset er et af de 



