Prof. Loclimann: Om Betydningen af den nationale Kost. lbo 



lie oa suml. aaar den fyldestgi0r det enkelte D0gns Behov. 

 Navnlig har man lagt Vegt paa den saakaldte Albuminat- 

 ligevegt, en Kost. hvorved Legemets ( )ptagelse og Forbrug 

 af Albuminater var i Ligevegt. Man liar derfor taget sa?r- 

 lig Hensyn til Legemsvegten og uden videre antaget en Kost 

 for sand, naar Legemsvegten tiltog noget eller i ethvert 

 Fald holdt sig uforandret. Det syncs dog som man her har 

 overvurderet Legerasvegtens Betydning; thi Organisuiens 

 Sundhed, Arbeidsevne og Energi staar, som den daglige Er- 

 faring viser, ikke i noget bestemt Forhold til Legemsvegten. 

 Dertil kommer en anden ( hnstamdighed. hvortil Fysiologerne 

 kun har taget lidet Hensyn. Nyere omhyggelige I nderso- 

 gelser har vist, at hos det fuldkommen sunde Menneske og 

 under ganske ensartet Kost og Beskjseftigelse er cler regel- 

 msessige Variationer af Legemsvegten efter Aarstiden. Der 

 er Aftagen om Vinteren og Tiltagen om Sommeren. Disse 

 Variationer er ikke saa ganske ubetydelige og maa ialfald 

 tages Hensyn til. Det er imidlertid aabenbart, at Naeringen 

 har en meget videregaaende Indflydelse og Betydning end til 

 at erstatte det daglige Forbrug af de Stoffe, der er fornodne 

 til at udvikle Energi og danne nye Vaevselementer. Denne 

 Nseringsmidlernes videregaaende Betydning har Videnskaben 

 hidtil kun tagel lidet Hensyn til. Forandringerne er umaer- 

 kelige og Iagttagelserne er vanskelige at gjore. Kun ved at 

 overse storre Tidsrum ved statistiske I ndersogelser og ved 

 at kombinere Iagttagelserne kan man komme til sikre Slut- 

 ninger: men disse er oite af en overraskende Art og viser. 

 hvorledes en Forandring i et Folks tilvante Naeringsmidler 

 kan faa en vidtrsskkende Betydning for et Folks Sundhed. 

 Jeg ska! anfore to Exempler paa dette Forhold. Poteterne 

 indfortes hos os henimod Slutningen af forrige Aarhundrede. 

 Intet nyt Naeringsmiddel har liavt saa mange Fordomme at 

 overvinde som Poteten. Man troede, at Born fik Kjertel- 

 syge af Poteter og at den var en usund Nsering; men denne 

 nvttige Rodfrugt har overvundet alle sine Modstandere og er 

 efterhaanden bleven en daglig og kjaer Ret baade paa den 



1 1 * 



