Dr. B. C. Hansen: Oiti rendyrkede OTJisrracer. 1-79 



kan gjare alt: <lcr stilles tvertimod tic selvsamme Krav til 

 Malteos og Urtens Tilberedning sum tidligere. 



2. En Renkultur, som engang er indfort i et Bryggeri, 

 kan ikke holde sig her i (let uendelige, der koinmer et Tids- 

 |ni!ikt, hvor en Fornyelse maa finde Sted, og dette afgj0res 

 ved Analysen. De forskjellige Gjaerracer og tic lokale For- 

 hold stiller sig her noget forskjellig. Gjaerracen Nr. 1, drv 

 saerlig anvendes paa Gamle Carlsberg, liar som Regel holdt 

 si»- over '/•-' Aar. 



•">. En og samme ( Jj;errace passer ikke overalt. Hvert 

 enkelt Bryggeri maa derfor planmsessig udvselge en saadan 

 Race, som netop passer lor dcts Drift. Det er et af de 

 vsesentligste Fremskridt, som Hansens Arbeide har bragt, 

 at en saadan Udvselgen nu Qied Sikkerhed kan udf0res. 



4. Det er en Mist'orstaaelse, naar flere Bryggere har 

 nient. at den rendyrkede Gjaerrace skulde give dem ( )1 at' 

 aoiagtig samme Smag som det 01. fra hvis urene Gjser ved- 

 kommende Gjserrace hlev ndskilt. Den rene Gjrcr giver et 

 li.'dre. et finere og et konstant Produkt, men et. der 

 er noget forskjelligt fra det tidligere. Af Hensyn til Kun- 

 dernes og Konsumenternes Vaner vil det derfor vaere et 

 Feilgreb med et Slag at gjennemfore Forandringen i hele 

 Driften. Det ltor ske efterhaanden. Kunderne maa vaennes 

 til Forbedringen. 



Ved Hansens Methode liar man det ogsaa i sin Magt 

 at fremstille Blandinger af flere bekjendte Gjserracer saa- 

 ledes. at Sammenssetningen er noiagtig kjendt, men egentlig 

 anbefale disse for Praxis kan man ikke. Idealet for al 

 PabrikatioD er ,-it arbeide saa simpelt og sikkerl sum mnligt, 

 derfor anbefalede Taleren at fore Driften med en udvalgt, 

 rendyrket Gjserrace. 



Til Foredraget knyttede sig en kort Diskussion, hvori 

 Hr. Hansen paa Opfordring af Er. PlaniU meddelte, at 

 Grunden til. at Carlsbergsgjaeren Nr. 1 ofte ikke auses for 

 passende for forskjellige Bryggerier, kom af, at denne Gjsers 

 Symptomer under Processen var ganske. forskjellige fra de. 



