58 H. JUMELLE 



218. Aegle marmelos ; fruit. — Rutacées. — Cocliinchine. 



Le bail nau des Annamites. Avec la pulpe de ces fruits, 

 assez gros et allongés, on prépare des marmelades et une 

 limonade rafraîchissantes. 



219. Sandoricum indicum ; fruits. — MéUacées. — Cocliin- 

 chine. 



Le fruit [irai saii) de cette Méliacée, qui est un grand 

 arbre, est parfois appelé jaux-mangoiistan ; de la grosseur 

 et un peu de la forme d'une mandarine, il est à pulpe un 

 peu acide, avec laquelle on fait des gelées. 



220. Mangifera indica ; fruits. — Anacardiacées. — Cochin- 

 chine. 



Les mangues, ces fruits très appréciés dans les pays chauds 

 malgré leur chair fibreuse et leur saveur de térébenthine, 

 deux caractères qui, d'ailleurs, s'affaiblissent beaucoup 

 dans les variétés bien améliorées, sont les xoai des Anna- 

 mites et sont représentées en Indochine par diverses variétés 

 que Pierre a réparties en deux groupes. 



Dans le groupe mekongensis, le fruit est oblong, à noyau 

 aplati, comprimé au sommet, couvert de filaments adhé- 

 rents, et à pulpe jaune, un peu fibrilleuse, avec légère saveur 

 de térébenthine. 



Dans le groupe cambodiana, le fruit est ovoïde, à peine 

 comprimé latéralement, à noyau ne portant que des fila- 

 ments très courts, et à pulpe encore jaune, mais très sucrée 

 et sans le moindre goût de térébenthine. Ce sont donc les 

 meilleures mangues. 



Le no 220, qui est le xoai thanh, appartient au premier 

 groupe. 



221. Mangifera indica; fruits. — Cochinchine. 



Le xoai voi est indiqué comme appartenant au groupe 

 cambodiana. 



