18 H. JUMELLE 



Le riz flottant est le lua song Ion de la province de Chaudoc , 

 en Cochinchine, le srou propeai va de la province de Prey- 

 vang, au Cambodge. 



Voir notamment Doceul : Culture du riz flottant dit « lua song Ion « dans 

 la province de Chaudoc. (Bulletin Economique de l'Indochine, anc. 

 sér., 42 ; 1901). 



50. Riz blanc de première qualité. — Tonkin. 



Sorte dite gao te trang. 



Autre sorte du Jardin d'Essais de Hanoï en collection : 

 gao eut. 



51. Riz blanc gluant. — Tonkin. 



Sorte dite gao nep noi. 



Autre sorte du Jardin d'Essais en collection : gao nep 

 may. 



52. Paddy du Kwang-tcheou-wan. — Gigniense. — Kwang- 

 tcheou-wan. 



Paddy ovale, à balles brun clair, à grain rouge. 



53. Riz teint en rouge, pour invités. 



C'est le hiing (rouge) koh (invités) mi (riz) des Chinois. Il 

 est offert aux invités à l'occasion de fêtes de famille et 

 autres cérémonies. D'après Hooper, la teinte rouge du 

 grain décortiqué est obtenue par trempage de ce grain dans 

 une infusion de bois de sappan. Hoosie dit cependant aussi 

 qu'on fait bouillir les grains avec de la viande inférieure 

 jusqu'au moment où la coloration rouge est obtenue. 



(D. Hopper : On Chinese Medicine ; déc. 1929. — Hosie : Three years 

 in W. -China, 1897 ; Szechwan Products, 1922). 



54. Amidon de riz en aiguilles. — Bot te. ■ — Tonkin. 



