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 ■SOTANICAt 



INDOCHINE 



Les Collections botaniques dont nous donnons ici le Cata- 

 logue ne comprennent pas seulement les produits récoltés ou 

 préparés en Indochine, mais aussi les produits importés de 

 Chine, et qu'on trouve plus ou moins couramment dans le 

 commerce indochinois. 



I. — CÉRÉALES 



1. Oryza sativa ; paddy, ou riz en paille, de Go-cong. — 



Graminées. — Cochinchine, 



Le paddy ^ ou riz en paille, est le grain de riz qui, après avoir 

 été détaché de la grappe par le battage, est encore enve- 

 loppé de ses deux balles, ou glumelles. L'adhérence de ces 

 deux balles — qui résulte de ce que les bords de la glumelle 

 externe sont recourbés en crochet sur les bords également, 

 mais inversement, incurvés de la glumelle interne opposée 

 — est toutefois assez faible pour être facilement détruite 

 par simple frottement au cours de la décortication (pilon- 

 nage au mortier dans le procédé indigène ; passage entre les 

 deux cônes décortiqueurs emboités, dans les usines). 



En Cochinchine, où les rizières occupent une surface d'un 

 peu plus de 2 millions d'hectares, la production annuelle de 

 paddy varie de 20 à 24 millions de quintaux environ. 



