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mer, ou même, comme nous aurons plusieurs fois l'occasion 

 de le faire, de les compléter. 



Ouricuri. 



L'ouricuri dont nous avons analysé les graines a été rap- 

 porté par M. H. Jumelle au Syagrus coronata, ou Cocos coro- 

 nata) (1). 



Les noyaux de cette Cocosée du Brésil, tels que nous les 

 avons reçus, encore plus ou moins revêtus de leur enveloppe 

 fibreuse, ont environ 30 mm. de longueur (25 à 34 mm., 

 comme extrêmes) et 20 mm. de largeur (16 à 22 mm. comme 

 extrêmes). La paroi du noyau a 3 mm. d'épaisseur. 



L^'amande est à goût très fin de noix de coco. 



Un noyau accompagné des restes de son enveloppe fibreuse, 

 dont la partie pulpeuse a disparu, pèse en moyenne 4 gr. Les 

 débris fibreux représentent 4 p. 100 de ce poids, le noyau 

 même 85 p. 100, et la graine intérieure 11p. 100. 



La graine contient, pour 100 : 



Eau 3,6 



Matières grasses 65 , ô 



Matières azotées 8,6 



Matières cellulosiques 2,5 



Cendres 1,2 



Extractif non azoté 17,6 



. Azote , 1,38 



Acide phosphorique 0,35 



Potasse 0,40 



La matière grasse obtenue est solide à 20° et est de couleur 

 blanche ; elle est complètement fondue et limpide à 25°. Elle 

 a pour indice de saponification 260 et pour indice d'iode 13,6. 



Elle est comestible et donne un beau savon mousseux. 



(1) H. Jumelle : Les noix d'ouricuri [Les Matières Grasses, 15 oct. 

 1927). 



