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ce n'est pas la matière grasse, c'est plutôt!' « extrait éthéré ». 



Entre les huiles ainsi obtenues respectivement de graines 

 fraîches et de vieilles graines, la plus intéressante différence 

 à relever est celle des indices d'iode. 



Très typiques, en effet, sont les variations de cet indice 

 d'iode, qui indique le degré d'insaturàtion des glycérides. 

 Sur l'huile venant d'être extraite, nous avons obtenu 274. 

 Quelques semaines plus tard, cette huile, conservée à l'obscu- 

 rité et à l'abri de l'air, ne donnait plus que 214. Au bout d'en- 

 viron quatre mois, lorsqu'apparaissaient les premiers symp- 

 tômes de solidification, nous trouvions 204. Après concréti- 

 sation partielle, l'huile fluidifiée par chauffage donnait 180. En- 

 fin, pour l'huile devenue granuleuse, l'indice était devenu 138. 



Pour les graines vieilles de dix ans, il était tombé à 45. 



Ces grosses variations nous avaient fait craindre un moment 

 quelque erreur de technique ; .mais, comme contrôle, nous 

 avons comparativement déterminé les indices d'iode d'une 

 huile de bois de Chine d'origine connue et d'une huile d'ara- 

 chide ; et nous avons obtenu, pour l'une et l'autre, des valeurs 

 normales. 



Remarquons, en passant, que notre huile de trau ne don- 

 nait pas avec la solution chloroformique d'iode la prise en 

 masse caractéristique des huiles de bois. 



Nous ne croyons pas, au surplus, qu'il faille attacher trop 

 d'importance précise aux intervalles de temps plus haut indi- 

 qués pour les variations de l'indice d'iode, car il y aurait, en 

 fait, à tenir compte de facteurs qui, pendant toute cette 

 période, ont eux-mêmes varié et ont donc influé plus ou 

 moins activement : telles sont particulièrement les variations 

 de température de deux étés et d'un hiver. 



Ce qu'il importe davantage de considérer, ce sont les valeurs 

 initiales particulièrement élevées, et qui dénotent dans la 

 constitution des glycérides des acides à forte insaturation. 



Certains travaux récents paraissent établir que l'acide 

 elaeostéarique est un des constituants essentiels des « huiles 

 de bois », mais que, des trois doubles liaisons, deux seule- 



