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est cultivé sur un peu plus de 700.000 hectares, et la récolte 

 annuelle de paddy est d'environ 800.000 tonnes. 



22. Riz en paille. — Cambodge. 



C'est le srou nusag sar des Cambodgiens. Les balles sont 

 jaune clair et le grain est blanc. 



23. Riz en paille. — Cambodge. 



Le sroug neang say des Cambodgiens. Paddy à balles rou- 

 geâtres et à grain blanc. 



Autres paddys du Cambodge en collection : srou neang 

 prenhap ; srou konklum ; srou buon kha ; srou kso sat. 



24. Riz en paille de Soai rieng. — Cambodge. 



Le srou kmau kraop des Cambodgiens. C'est un riz de 

 cinq mois, à balles noires et à grain blanc. 



Autres riz en paille de 5 mois, de Soai-rieng, en collec- 

 tion : srou pnom, run ; srou mens hear ; srou phka sat ; srou 

 phy rom ; srou changça prom ; srou pra ap ; srou nean- 

 kneng ; srou neang menh ; srou neang real ; srou neang smet ; 

 srou se saut ; srou kong keo ; srou neang kong ; srou kantuy 

 damrey. 



25. Paddy de saison sèche (srou prang). — Cambodge. 



La sorte exposée est un mélange de paddy à balles brun 

 ^ rouge et de paddy à balles jaune clair, avec grains blancs. 



Les Cambodgiens distinguent deux grandes catégories 

 de riz, au point de vue cultural : les riz de la saison des 

 pluies, ou riz de rizières {srou sri), qui sont cultivés comme 

 en Cochinchine ; et les riz de la saison sèche {srou prang), 

 dont la récolte a lieu en mars et avril, et qui sont cultivés 

 seulement par les riverains, soit des fleuves, soit des marais 

 de l'intérieur. 



