28 H. JUMELLE 



Au Tonkin, d'où proviennent les tubercules en collec- 

 tion, et où le manioc est cultivé en diverses régions (Hung- 

 hoa, Son-tfiy, Thaï-nguyen, Vinh-yen, etc.) et où cette cul- 

 ture semble s'étendre, quoique les rendements actuellement 

 soient encore faibles, les indigènes découpent les tuber- 

 cules en rondelles, qu'il font sécher au soleil. 



102. Gossettes de manioc. — ■ Cochinchine. 

 Rondelles" sèches de tubercules de manioc. 



103. Gossettes de manioc. — San tau. — Tonkin. 



En provenance du Centre de Hung-thoa (province de Phu- 

 tho). 



104. Farine de manioc. — Tonkin. 



105. Fécule de manioc. — • Bot san tau. — Cochinchine. 



106. Fécule de manioc. — Bot san. — Annam. 



106 bis. — Tapioca de manioc. — Cochinchine. 



Dit bot han nho. Fécule de manioc granulée, vendue sous 

 le nom de " petit sagou ». 



107. Maranta arundinacea ; rhizomes. — Cannacées. — 

 Tonkin. 



Ces rhizomes sont appelés eu hoang thin par les Anna- 

 mites. 



Le Maranta arundinacea, originaire des Antilles, est Var- 

 row-root des colons anglais. C'est donc la fécule retirée de 

 ses rhizomes qui est la vraie « fécule d'arrow-root », mais 

 le même terme à' arrow-root a été ultérieurement appliqué 

 et reste toujours appliqué à diverses autres fécules exo- 

 tiques des pays chauds possédant les mêmes qualités de 



