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sagoii dri Carijota, coupent l'arbre avant sa floraison, au 

 moment où la réserve amylacée est à son maximum ; puis 

 ils débitent la moelle en lanières qui, broyées dans l'eau 

 froide, donnent de la farine de sagou. En tamisant ensuite 

 et en séchant, ils ont le sagou comestible. Ce traitement se 

 pratiquerait surtout dans la haute région tonkinoise. 



(Marins Magalon : Contribution à Vétude des PaUuiers de V Indochine 

 française. Thèse de Doctorat es Sciences Naturelles, Montpellier, 

 1930.) 



119. Phaseolus aureus ; graines. — Légumineuses. — 

 Cochinchine. 



Toutes petites graines vertes, dites, pour cette raison, 

 par les Français « haricots verts ». Les dau xanh des Anna- 

 mites. 



Le Phaseolus aureus — dont, d'après Prain, le Phaseolus 

 radiatus est l'ancêtre sauvage — est presque toujours con- 

 sidéré comme la même espèce que le Phaseolus Mungo, 

 dont les graines, à première vue, sont semblables, tant par 

 les dimensions que par l'aspect. 



D'après les recherches de Piper, ce seraient cependant 

 deux espèces bien distinctes, le Phaseolus aureus étant le 

 mung beau des Américains et le Phaseolus Mungo étant le 

 urd or black gram. 



Cette distinction a été confirmée par les recherches de 

 Nguyen-Thanh-Giung, qui a reconnu, entre les graines des 

 deux espèces, des différences nettes dans la structure ana- 

 tomique des téguments ; et ces différences anatomiques 

 s'accompagnent de différences de morphologie externe, 

 car les graines de Phaseolus Mungo ont un tégument plus 

 ou moins piqueté de jaune, avec un hile peu saillant, 

 tandis que celles de Phaseolus aureus ont un tégument 

 uniformément vert, légèrement ridé, avec hile non ou à 

 peine proéminent. 



Toutes les graines de « mungo » que nous avons vues en- 



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