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que certaines autres, ne peuvent être cultivées qu'en ter- 

 rains très humides, au bord des eaux. La culture, d'après 

 Pouchat, qui la cite {loc. cit.)^ est faite sans soin toute 

 l'année. 



Ce ne seraient pas, du reste, les tubercules qui seraient 

 consommés, mais les pétioles jeunes, récoltés trois mois 

 après la plantation. On les blanchit et les fait cuire dans 

 l'eau bouillante ; on les mange avec du riz ou en soupe. 



Les tubercules, d'aspect assez différent des précédents, 

 sont un peu en forme de navet. 



L'a feuille, avec son limbe pelté (d'après le dessin donné 

 par Lan dans le Bulletin Economique de V Indochine à^ 1905), 

 est bien celle d'un Colocasia. 



143. Ipomea Batatas ; tubercules. — Convolvulacées. — 

 Cochinchine. 



C'est le hhoai si des Annamites, à tubercules rouges. 



144. Patate blanche. — Cochinchine. 



C'est le khoai long trang des Annamites, à très gros 

 tubercules blancs. 



145. Patate blanche. — Khoai lang trang. — Tonkin. 



Tubercules encore blancs, mais beaucoup plus petits que 

 les précédents. 



146. Patate rouge. — Khoai do. — Tonkin. 



147. Ipomoea mammosa ; tubercules. — Convolvulacées. 

 — Cochinchine. 



Le khoai tu long des Annamites. Les tubercules de cette 

 plante volubile et épineuse sont consommés comme les 

 pommes de terre, mais sont de chair plus ferme et assez 

 indigeste. 



