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Au Tonkin, dans la province de Hung-yen, au village de 

 Phu-thy, la plante est très cultivée, comme les ignames et 

 les patates, mais elle se contente de terrains moins élevés 

 que pour les ignames. 



(Bui-Quang-Ghieu : Des cultures vivrières au Tonkin. Bull. Ec. Indo- 

 chine, 1905). 



148. Pachyrhizus angulatus, tubercules. — Légumineuses. 

 — Cochinchine. 



Cette Légumineuse, qui est encore le Dolichos bulbosus, 

 distinct du Dolichos tuberosus (ou Pachyrhizus tuberosus), 

 est le eu sang et aussi le eu dau, c'est-à-dire « tubercule- 

 haricot «, des Annamites, qui cultivent couramment la 

 plante et font une grande consommation des tubercules 

 cuits, ou même crus. Cuits, ces tubercules sont accom- 

 modés comme les navets, ou encore avec du beurre, du 

 sucre et des épices. 



Ils sont bons pour la consommation trois mois et demi 

 après le semis, leur maturité n'étant complète qu'au bout 

 de quatre mois et demi à cinq mois. Il ne faut pas attendre 

 d'ailleurs leur complet développement pour les récolter, 

 car ils deviennent fibreux en vieillissant. 



Ils sont de bonne conservation s'ils ont été récoltés à 

 point par temps sec. 



(Pouchat : loc. cit. — Bois : loc. cit.). 



149. Dioscorea sp. ; tubercules. — Dioseoréaeées. — Cochin- 

 chine. 



Assez gros tubercule étiqueté khoai nga. Il est possible 

 que ce soit le Dioscorea alata, qui semble une des ignames 

 les plus cultivées en Indochine. 



150. Luffa acutangula ; fruits. — Cucurbitacées. — • Tonkin. 



C'est le muop khia des Annamites, c'est-à-dire « con- 

 combre à côtes )), 



