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Ce serait surtout une espèce des bois ae montagnes, en 

 Annam. 



(Gagnepain et Beille : Euphorhiacées, in « Flore générale de l'Indo- 

 chine».) 



207. Baccaurea ramiîlora ; fruits. — Euphorhiacées. — 

 Cochinchine. 



Les fruits {trai giau) de cette autre espèce, qui est fré- 

 quente dans les jardins d'Annam, et qui, d'après Gagne- 

 pain et Beille, ne serait peut-être qu'une race du Baccaurea 

 sapida, espèce largement répandue et cultivée dans l'Inde, 

 en Indochine et en Chine, ont 25 millimètres environ de 

 longueur ; ils sont un peu plus longs que larges et de cou- 

 leur dorée. La pulpe, qui appartient encore à la graine, 

 comme précédemment, est sans odeur, d'une saveur aigre- 

 douce, et mangeable, d'après Loureiro. 



(Gagnepain et Beille : loc cit.). 



208. Carica Papaya ; fruit. — Bixacées. — Tonkin. 



Le papayer {cay du du) est un des arbres fruitiers les plus 

 répandus aujourd'hui dans les pays chauds. La papaye 

 {qua du du)., ordinairement piriforme, et du poids de 1 à 

 plusieurs kilos, peut être mangée comme légume avant 

 maturité, mais est surtout consommée comme hors-d'œuvre 

 ou comme dessert ; et la pepsine (papaïne de Wûrtz) qu'elle 

 contient — et qu'on trouve d'ailleurs aussi dans les feuilles 

 — lui donne des qualités digestives bien connues. 



209. Averrhoa Carambola ; fruits. — Oxalidacées. — Ton- 

 kin. 



Les fruits allongés de carambolier {qua ke) de 10 centi- 

 mètres environ de longueur, sont bien reconnaissables à 

 leurs cinq côtes excessivement saillantes et formant ailes. 



Le carambolier a été introduit dans tous les pays chauds ; 



