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228. Litchi chinensis ; fruits. — Sapindacées. — Tonkin. 



Le litchi est originaire de la Chine méridionale ; il est très 

 cultivé au Tonkin, alors qu'il ne réussit pas, d'après Crevost 

 et Lemarié, dans le centre de l'Annam et en Cochinchine. 

 Le fruit {qua voi^ trai voi) contient une graine enveloppée 

 d'un épais arille charnu, blanc, de saveur très agréable ; et 

 c'est cet arille qui est consommé. 



Les litchis vendus en France ont été séchés au four. 



L'arille frais contient, d'après Read, p. 100 : 



Eau 17^9 



Protéine o q 



Extrait éthéré 0^2 



Cellulose et extractif 77,5 



Cendres 1.5 



L'extrait aqueux est lévogyre et réduit fortement la 

 liqueur de Fehling. ,Le dosage du sucre donne 51 p. 100 

 environ de sucre interverti. Il y aurait environ 0,25 p. 100 

 d'acide citrique ; il n'y a ni saponine, ni acides malique ou 

 succinique. 



L'expérimentation physiologique, toujours d'après Read, 

 a confirmé la haute valeur nutritive du litchi et a mis en 

 évidence ses propriétés glycogéniques. 



229. Euphoria Longana ; fruits. — Sapindacées. — Ton- 

 kin. 



L'arille du Jongan [qua nhan, trai nhan) est, en général, 

 moins estimé que celui du litchi, quoiqu'il y ait des variétés 

 très améliorées. 



Au Tonkin, d'après Bois [loc. cit.)^ il y a deux variétés 

 locales : le nhan nuoc, la plus commune, à fruits de la gros- 

 seur d'un gros grain de raisin, avec arille très charnu, de 

 goût un peu éthéré ; et le ?ihan long, à fruits plus gros, à 

 graine plus petite, à arille très épais et sucré. 



Les fruits du n» 229 ont les dimensions d'un très gros 

 grain de raisin, de 2 centimètres de diamètre environ. 



