14 L. M ARG AILLAIS' 



Huiles de laurier, 

 par M. L. Margaillan et Mlle L. Blaquier 



L'huile dite « de baies de laurier » est, en réalité, un mé- 

 lange d'huile de baie et d'huile de graine, et dans lequel, d'ail- 

 leurs, a priori, c'est l'huile de graine qui doit prédominer sur 

 riiuile de baie, puisque la pulpe, qui constitue cette baie, est 

 très mince par rapport à la grosse graine qu'elle enveloppe. 



Cette dualité d'origine de l'huile dite « de baie « a été cause 

 de fréquentes contradictions entre les auteurs qui ont étudié 

 cette substance grasse, car certains résultats doivent varier 

 selon l'état de dessiccation des baies, dans lesquelles la pulpe 

 est évidemment beaucoup plus aqueuse que la graine, et 

 aussi du fait que cette pulpe peut s'altérer plus rapidement 

 que la graine. 



Xous avons donc cru bon de reprendre quelques recherches 

 à ce sujet, en opérant sur des baies qui ont été analysées dans 

 toute leur fraîcheur, aussitôt après avoir été récoltées, en 

 mars, au Jardin Botanique de Marseille. 



Ces baies, à odeur pénétrante, forte et caractéristique, bien 

 noires, avaient 15 millimètres environ de longueur et 12 milli- 

 mètres de largeur. 



Leur poids moyen était de 1 gr. 5 à 2 grammes ; leur den- 

 sité était de 0,608. La pulpe avait de 1 à 2 millimètres d'épais- 

 seur. 



La matière grasse a été extraite du fruit entier, de la pulpe 

 seule et de la graine, soit par le sulfure de carbone, soit par 

 le tétrachlorure, en vue de bien établir lidentité ou la non- 

 identité des produits obtenus. 



Les rendements ont été sensiblement les mêmes avec l'un 

 ou l'autre solvant ; mais, rapportés à la matière sèche, ils 

 diminuent — comme c'est fréquemment le cas dans les fruits 

 et les graines à huiles, — quand le fruit a été conservé plu- 

 sieurs semaines. 



100 grammes de baies fraîches contiennent 39 grammes 

 d'eau et 61 grammes de matière sèche, et donnent : 



