ÉTUDE CHIMIQUE DE LA GRAINE 

 ET DE L'HUILE DE JABOTY 



PAR 



M. L. MARGAILLAN 



Directeur du L^ibjraloire naliqnal des Matières grass^^s 



Le jabotj/esi une plante du Brésil qui reste encore botanique- 

 ment indéterminée (1). 



Les amandes par nous étudiées sont oblongues, sans albumen, 

 de couleur ocre, de 30 millimètres environ sur 11 millimètres 

 de diamètre et pèsent, en moyenne, 2 gr. 1. 



Elles ont pour composition : 



Humidité 5, 7 p. 100 



Cendres 4 — 



Matières protéiques 7,9 — 



Matières grasses 53, 7 — 



Cellulose 12,4 - 



Extractif non azoté 16,3 — 



Glucoses : 1 



Glucides : 12 



L'huile extraite par solvant et l'huile extraite par pression 

 ont, à l'acidité près, les mêmes caractères. 



(1) Diverses flores brésiliennes et Huber, dans ses Materiaes para a 

 Flora amazonica, appliquent le nom indigène de jaboty à une Vochysiacée, 

 VErisma calcaratum, du Para et de la Guyane, mais les graines que, sous 

 ce nom de jaboty, nous avons eues à deux reprises entre les mains, au 

 Musée Colonial de Marseille, et de deux provenances différentes — et 

 dont les amandes sont celles étudiées ici — n'appartiennent certainement 

 pas à cette plante, qui serait peut-être plutôt une Lécythidacée (H. J.). 



