ÉTUDE CHIMIQUE DE QUELQUES GRAINES OLÉAGINEUSES 19 



La recherche de l'acide cyanhydriqiie a donné un résultat 

 négatif. 



La farine de katoka, douce et fine au toucher, de ^teinte 

 crème pâle, a une très bonne odeur et une saveur agréable- 

 C.ertains échantillons qui présentaient une assez forte odeur 

 de rance l'ont perdue après avoir été dégraissés. 



De cette farine, qui s'agglomère très bien en pâtons, nous 

 avons séparé l'amidon en la triturant sous un fil et d'eau et en 

 détruisant ultérieurenient par fermentation les produits azo- 

 tés. L'amidon ainsi obtenu est très blanc et donne avec l'iode 

 une belle coloration bleue. 



Au microscope, il se présente sous forme de petits grains 

 allongés, de contour assez irrégulier, généralement ovales, 

 avec un hile allongé linéaire. En lumière polarisée, les bran 

 ches de la croix partent du milieu du grain. C'est un amidon 

 qui a quelque ressemblance avec celui des Légumineuses. 



Graines de voandzou, 

 par M. L. Margaillan et M. L. Gontard 



Le i'oandzou^ ou Voandzeia subterranea, est une Légumi- 

 neuse africaine, bien distincte botaniquement de l'arachide 

 {Arachi§ h[/pogaea), mais dont les gousses ligneuses mûrissent 

 en terre comme celles de l'arachide. 



Des graines de ce voandzou étaient mélangées à des lots 

 d'arachides arrivés à Marseille dans le courant de 1924 ; il 

 n'était donc pas sans utilité de connaître leur composition 

 et les caractères de leur huile. 



La teinte des téguments séminaux peut être très diffé- 

 rente selon la variété ; celle des graines qui nous ont été 

 remises allait du brun rouge au crème, avec parfois de petites 

 taches noires, ou même était complètement noire. 



Ces graines avaient, comme dimensions moyennes, 13 mil- 

 limètres de longeur, 9 mm. 7 de largeur et 9 mm. 5 d'épaisseur. 



Leur volume moyen était de cmc. 67, et leur poids moyen 

 de gr. 79. 



Le kilogramme correspond, en volume, à 1 lit. 34, et le litre 



