GRAINES ET HUILES DE PRACACHY ET d'OWALA 27 



moyenne de 12 grammes ; et leurs dimensions étaient de 

 65 mm. x 45 mm. x 10 mm., avec, pour extrêmes, 50 à 

 77 millimétrés, 30 à 48 et 8 à 13. 



Un litre de ces graines pesait kgr. 580. 



Un kilogramme de graines se compose environ de kgr. 190 

 de téguments, kgr. 810 d'amandes. 



Celles-ci sont d'un brun foncé mat et remplissent presque 

 entièrement le tégument. 



Leur analyse a donné : 



Humidité 8, 5 p. 100 



Cendres 2,1 — 



Protéines 25 — 



Matières grasses 41 — 



Cellulose 5 — 



Extractif non azoté 18,4 — 



Sucres réducteurs, après hydrolyse : 3,5 



Nous avons étudié comparativement : 



L'huile que nous avons extraite de ces amandes par l'éther 

 de pétrole bouillant à 83° ; 



Une huile de première pression, d'origine industrielle, mais 

 présentant toutes garanties d'authenticité et de pureté. 



Les caractères de ces huiles sont les suivants : 



Huile de pression. Huile d'extraction 



Couleur jaune ambré jaune 



Odeur agréable d'arachide 



Saveur légèrement amère 



Point de fusion 24° (tube effilé) 



Zone de solidification (très étendue) . 23° à 10° environ 



Indice de réfraction, à 40° 1, 4682 



Densité, à 40° 0, 902 



Brut "0 



Insaponifiable 0, 75 0,45 



Indice de saponification 181 178 



Indice d'acide 3,7 24, 7 



Indice d'iode 98,9 97,5 



Indice de Reichert-Meissl 1,27 1,26 



Indice d'acétyle 



Teneur en résine 0,5 1,9 



Acides gras insolubles et résines ... 96,4 96,2 



