ÉTUDE CHIMIQUE DE QUELQUES GHAINKS OLÉAGINEUSES 9 



120°, s'oiivrant parfois au puiiil de ne plus donner qu'une 

 face plane unique. 



Le tégument ferme une i)ellicule brun rouge très adhé- 

 rente ; l'amande que ce tégument recouvre est d'un beau 

 blanc opalin. 



Ces graines sont longues de 4 à 5 centimètres, avec un dia- 

 mètre maximum de 1 cm. 3. 



Le volume moyen est de 3 cmc, et le poids moyen 2 gr. 98. 



La densité apparente (poids du litre en kg.) est de 0,56. 



La densité réelle est de 0,00. 



L'analyse chimique de ces graines a donné : 



Humidité , 4,37 % 



0/ 



Cendres (29 % de P-< )^5) 2, 53 



Matières protéiques 8 % 



Matières grasses 66, 1 % 



Matières cellulosiques 8,4 % 



Matières amylacée^ 5,1 % 



Matières sucrées 5 % 



La matière grasse extraite au sulfure de carbone, ou au 

 tétrachlorure, ou à l'éther est parfaitement limpide et se 

 prend rapidement, au-dessous de 15°, en une belle masse 

 cristalline, d'un blanc opalin, qui présente les caractères 

 suivants : 



Densité à 25° 0, 1)09 



Indice de réfraction à 40" 1 , 4539 



Point de fusion 25° à 26° 



Point de solidification I903 à 17^8 



Indice de saponification . . ; . 278 



Indice d'acidité 11,7 



Acidité en acique oléique 5,8 % 



Indice d'iode (Vijs) 20, 3 



Indice de Hehner . 83,2 



Titre des acides gras insolubles 23 



Indice de Ferrier 21 , 6 



Poids moléculaire moyen des acides gras insolubles . . 231 



Indice de saturation alcaline 242 



Indice de Reichert-Meissl 6,9 



Acides solubles (en acide butyrique) 5,65 % 



Insaponifiable 0, 32 % 



